في قدر على النار، سخني زيت الذرة وقومي بقلي قطع الدجاج حتى تتحمر من كل الجهات.
ثم أظيفي لقطع الدجاج الفلفل الأسود، الهيل، القرفة وبهارات الدجاج. بعدها ثم اسكبي الماء حتى تغمر قطع الدجاج بالكامل.
اتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج (حوالي 20 دقيقة).
بعدها صفي الدجاج واحتفظي بالمرق جانباً.

قطعي البصل على شكل جوانح ثم ضعيه في قدر على النار مع القليل من زيت الزيتون.
أضيفي فوقه نصف كوب من مرق الدجاج مع رشة من الملح.
اتركيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة على حراره متوسطة حتى يطرى ويتبخر المرق قليلاً.
نكهي البصل بالسماق، الملح، الفلفل الأسود ثم ارفعيه عن النار.

ضعي قطع الدجاج في صينية فرن وضعي فوقها نصف الكمية من البصل.
أضيفي القليل من مرق الدجاج المتبقي ورشي الوجه بالسماق. أدخلي الصينية إلى الفرن قليلاً.

في طبق مقاوم للحرارة، ضعي رغيفاً من الخبز ووزعي كمية البصل الباقية فوقه ليتغطى بالكامل.
ضعي الطبق في الفرن لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر الخبز والبصل قليلاً.

صفي الدجاج فوق الخبز (وممكن أيضاً لف الدجاج بالخبز) وأنثري القليل من الصنوبر واللوز وقدمي الطبق ساخناً.

نصائح :
ممكن تقديم المسخن الفلسطيني مع لبن الزبادي (الرائب، الخاثر) أو شوربة الفريكه. وبعضهم يفضله مع الرز او البطاطا المقلية.