أولا قومي بتحضير العجين؛ اخلطي الدقيق مع السميد، أضيفي الملح والخميرة واخلطي الكل بالماء حتى تحصلي على عجين متماسك. شكِّلي من العجين كرات متوسطة الحجم. غطيها بقماش واتركيها جانبا حتى تختمر.

فطائر مغربية بالخضار

في هذه الاثناء حضري الحشوة؛ سخِّني ملعقتين زيت في مقلاة عميقة، ثم ضعي الدجاج وقلِّبيه حتى يكتسب لونا أبيض.
بعد ذلك أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الكوسا، الجزر وتبِّلي بالملح والفلفل الأسود واتركي الكل على نار هادئة لمدة 5 دقائق. بعدها اطفىء النار واتركي الحشوة تبرد.

افردي العجين (كل كرة على حدة) حتى تصبح تقريبا شفافة ثم وزِّعي مقدار ملعقتين طعام من الحشوة على العجين، ثم لُفِّي أطرافها على شكل مربع، بَسِّطيها قليلا باليد ثم ضعيها في صينية.
استمري بنفس الطريقة حتى تنهي العجين.
ثم ضعي الصينية في الفرن الساخن (200 درجة) حتى تنضج الفطائر وتكتسب لونا ذهبيا.

قَدِّمي الفطائر المغربية بالخضار ساخنة مع الشاي المغربي.