اُرسلت هذه الوصفة من قبل : ليلى مشرفي لـ 8 اشخاص المقادير :500 غ من صدور الدجاج |
قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة وضعيها في وعاء، أضيفي إليها الخردل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأسود والملح، اخلطي شرائح الدجاج مع هذه التوابل، ثم قومي بتسخين الزيت في المقلاة وضعي شرائح الدجاج مع التتبيلة، قلبي شرائح الدجاج حتى يتغير لونها، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة (يجب أن تجف شرائح الدجاج من الماء كليا).
بعد أن ينضج الدجاج ويبرد، قومي بتفتيته بيدك أو بتقطيعه بواسطة السكين إلى قطع صغيرة جدا. ثم ضعي الدجاج المفتت في وعاء واضيفي إليه البقدونس المفروم، الزيتون، البصل الأخضر، الجبن المبشور والزعتر واخلطي كل هذه المكونات جيدا. احضري ورق السمبوسك وقومي بتقطيعه إلى إلى شرائط طويلة بعرض 6 أو 7 سنتمترات. على طرف كل شريط ضعي كمية مناسبة من الحشوة ثم قومي بلف الجوانب لكي لا تخرج الحشوة، ثم لفي الشريط مع الحشوة مرتين أو تلات مرات على شكل أصبع حتى تتغطى الحشوة بالكامل ثم اقطعي الشريط وقومي بلصقه في الأخير بقليل من بياض البيض المخفوق أو بخليط الماء مع الطحين. استمري بنفس الطريقة حتى تنهي الحشوة.
احضري مقلاة عميقة وسخني فيها زيت للقلي، وقومي بطهي الأصابع المحشوة بالدجاج في الزيت حتى تنضج (يمكنك أيضا طهيها في الفرن إن اردتي تجنب القلي)، قدمي اللفائف أو الأصابع المحشوة بالدجاج ساخنة مع أوراق خس وقطع من الطماطم.