الكتان، نبات عشبي يصل ارتفاعه إلى حوالي المتر، ذو ساق نحيلة وأوراقه رمحية وأزهاره زرقاء، لقد أتبتت بذوره الصغيرة ذات اللون البني وكذلك زيته فعالية كبيرة في الوقاية والعلاج من عدة أمراض، كالحماية من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي عند النساء، وعلاج مشاكل عسر الهضم لأنه غني بالألياف، بذور الكتان غنية بالبوتاسيوم، المغنيزيوم، الكلسيوم، الفوسفور، الحديد، الليسين وفيتامين E. ويمكن استعمالها في الخبز، وكذلك بعض الصلصات والسلطات.