|
– اُرسلت هذه الوصفة من قبل : مطبخ حواء المقادير :500 غ لحم بقر |
 |
أولا قومي بخلط التوابل؛ في اناء عميق ضعي نصف كمية الزيت الموجودة أضيفي الكركم، القرفة، توابل رأس الحانوت، الملح وامزجي الخليط. بعدها قومي بغمس قطع اللحم في هذه التتبيلة لكي تتبل جيدا، ثم سخني الطاجين (يمكنك استخدام قدر عادي)، وضعي الكمية المتبقية من الزيت ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل، في هذه الأثناء قومي بتقشير الثوم وفرمه، ثم أضيفيه إلى البصل وقلبي قليلا. بعدها أضيفي قطع اللحم مع التتبيلة وقليل من الماء، غطي الطاجين واتركي اللحم يتقلى جيدا من الجهة الأولى ثم إقلبيه إلى الجهة الثانية.
في هذه الأثناء قومي بطبخ البرقوق المجفف، ضعيه في إناء مع كمية مناسبة من الماء وبعض عيدان القرفة وضعيه على النار حتى ينضج. بعد ذلك أضيفي إليه ملعقتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة وارجعيه على النار حتى يتعسل.
بعض أن يتقلى اللحم أضيفي إليه بعض عيدان القرفة وكوب متوسط من الماء، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. بعد أن ينضج اللحم أزيلي الطاجين من فوق النار وقومي بتزيينه بالبرقوق (يمكنكي أيضا إضافة اللوز أو السمسم المحمص للتزيين). قدمي الطاجين المغربي باللحم والبرقوق ساخن مع الخبز المغربي.