ضعي مقلاة (أو قدر) على النار وضعي فيه الزبدة، بعد ذوبان الزبدة ضعي الثوم والبصل، وقلبيهم حتى يصفر لون البصل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقومي بخلطه جيدا حتى يمتزج مع البصل، ثم ضعي التوابل؛ الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الزنجبيل، البابريكا وقلِّبي الكل جيدا. ثم اضيفي صلصة الطماطم "معجون الطماطم" اخلطي جيدا واتركي الكل على نار هادئة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك أضيفي مكعب المرق، اخلطي الكل واتركي هذا الخليط على النار لمدة 5 دقائق اخرى. بعد ذلك اضيفي الكزبرة والبقدونس وارفعي الخليط عن النار، واحتفظي به جانبا حتى يبرد.

في هذه الأثناء، ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة أخرى ساخنة، ثم ضعي شرائح الباذنجان، وقومي بقلْيِها من كلا الجهتين (يمكنك إستعمال المشواة). بعد أن تبرد شرائح الباذنجان وخليط اللحم المفروم، قومي بوضع القليل من خليط اللحم المفروم مع قليل من الجبن على طرف شريحة الباذنجان ولُفّيها، ثم قومي بتثبيتها بواسطة عود خشبي، استمري بنفس الطريقة حتى تنهي كل شرائح الباذنجان.

احضري صينية (قالب الغرتان) ضعي فيها الطماطم المهروسة، فص ثوم مفروم، الملح وقليل من الكمون المطحون، اخلطي الكل ثم قومي بوضع شرائح الباذنجان المحشية، أضيفي القليل من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة ثم ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك قدمي شرائح الباذنجان المحشية مع صلصة الطماطم والأرز.