قومي بتقشير حبات الطماطم (هذه طريقة سهلة لتقشير الطماطم)، وأزيلي منها اللُّب. بعد ذلك قومي بفرمها فرما ناعما. ثم سخني الزيت في القدر أو الطنجرة وضعي الثوم وقلبيه قليلا في الزيت على نار هادئة (مدة دقيقة لا أكثر).

بعدها ضعي الطماطم المفرومة، أوراق الريحان، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود والسكر، حركي الكل ودعي الطماطم على نار هادئة جدا لمدة 20 دقيقة. وبعد ذلك أضيفي الزعتر وقدميها مع السمك المشوي أو أطباق أخرى، أو إستعمليها في تحضير البيتزا او المعجنات.