في وعاء للعجن نضع الطحين، الملح، الزعتر، جوزة الطيب، الخميرة ونضيف الماء شيئا فشيئا مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة، نغطيها بالبلاستيك الغذائي. ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق قبل الاستعمال.