في مقلاة ساخنة ضعي القليل من الزيت، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، أضيفي الدجاج وقليل من الملح والفلفل الأسود، قلبي الدجاج مع البصل والتوابل واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. في مقلاة أخرى ضعي القليل من الزيت، بعد أن يحمى الزيت جيدا، ضعي البطاطس وقلبيها مع قليل من الملح، واتريكها على النار حتى تنضج.

بعد أن يبرد خليط الدجاج والبصل، أضيفي اليهما المايونيز واخلطي الكل. احضري صينية أو قالب خاص بطهي الغراتان، ضعي فيه طبقة أولى من البطاطس، ثم طبقة ثانية من خليط الدجاج. اخلطي صلصة البشاميل مع الجبن المبروش، واضيفيها إلى الدجاج، واخيرا وزعي مكعبات الجبن. بعدها ادخلي الصينية إلى الفرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.

بعد أن ينضج غراتان الدجاج بالبشاميل، اتركيه يبرد قليلا، ثم قطعيه وقدميه.