في وعاء مناسب نقوم بتحضير التتبيلة: نضع الزبدة، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاحمر، ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة ونخلط حتى تتكون لنا صلصة.

نحضر كتف الخروف المنضف والجاهز للطبخ، نقوم بوضع شقوق من كلا الجهتين، نضع أيضا الفلفل الأسود من كلا الجهتين، ثم نقوم بدهنه من الجهتين بالصلصة المجهزة سابقا ونتبله بشكل جيد، ثم نضع شرائح من الثوم داخل الشقوق التي وضعناها داخل اللحم.

في صينية الفرن نضع 4 فصوص من الثوم بدون تقشيرها، ورقتين أو تلاثة من أوراق الغار وملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل، ونضع كتف الخروف المتبل نضيف نصف كوب من الخل الأبيض وكوب من الماء. ونضع الصينية في الفرن الساخن على 220 درجة مئوية لمدة ساعة، ولا ننسى أن نقوم بوضع القليل من المرق من وقت لاخر على اللحم لكي لا يجف.

نضع كتف الخروف المشوي في طبق التقديم مع المرق ونقدمه ساخن مع الخبز أو الرز أو البطاطا.