ضعي طنجرة فوق النار ضعي فيها الزيت والزبدة والبصل المفروم ، حركي الكل لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي اللحم المفروم ، اتركيه على النار حتى يجف كليا من الماء .

بعد ذلك أضيفي البقدنوس ومركز الطماطم والملح والفلفل الاسود ، اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق .

في هذه الأثناء بسطي العجين على طاولة المطبخ ، وبعد أن ينضج الحشو ، أسكبيه فوق طرف من العجين
المبسط ضعي فوقه الجبن ولفي عليه الطرف الأخر من العجين اضغطي على جوانب العجين جيدا ودهنيهم بالبيض ، ادخلي الفطائر إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة .

بعد أن تنضج الفطائر ، قطعيها إلى أجزاء سميكة وضعيها في طبق التقديم .